位於 Berlin’s Kreuzberg 的 KEIT 麵包店，空間圍繞吧台與製作過程展開，原有磨石被切割重組，串聯動線與停留。石頭、木材與鋼構之間形成清楚對比，材料不只是表面，而是直接參與空間的運作，使製作與販售之間的界線被打開，讓麵包店成為一個可以被觀看的日常場景。
KEIT的第三家麵包店位於 Berlin’s Kreuzberg neighbourhood (柏林克羅伊茨貝格區)，秉承傳統的麵包製作工藝，卻散發著鮮明的現代氣息。由 Studio Michael Burman 設計的這家麵包店，以客製而內斂的雕塑語言透過 material composition 的控制，讓工藝與空間形成對應關係，巧妙地平衡了手工技藝與工業精準。室內空間由石頭、木材和鋼構精心搭配而成，呈現出一種和諧統一的美感，不同材質之間形成連續的 spatial layering，質感、造型和功能在此完美融合。
中心位置，一座巨大的吧台在空間和概念上都起到了錨定作用。吧台作為核心裝置 (central element)，重新定義動線與停留關係吧台由一塊舊磨石改造而成，被切割成三個扇形，並以蜿蜒的序列排列，在其原本堅實的體積中營造出一種動感。吧台粗糙、近乎地質般的紋理與延伸至下方的不銹鋼檯面形成鮮明對比，後者沿襲了同樣的弧形輪廓，並設有儲物空間。吧台底座採用實心花旗松木製成，凸顯了木材的紋理，材料的真實性 (material authenticity) 被直接保留，強化了該項目對材料真實性和工藝的重視。
類似的設計理念貫穿整個麵包房。展示系統 (display system) 不再只是功能，而是空間的一部分麵包陳列在簡約的不銹鋼貨架上，其筆直的線條襯托出麵包不規則的形狀和誘人的金黃色外皮。與之形成對比的是，牆面則鋪貼著手工和紙：層層疊疊的和紙營造出低調的背景，柔化了空間氛圍，卻又不喧賓奪主，分散人們對產品的注意力。
吧台上方的細長吊燈也採用了和紙材質——這盞吊燈與所有家具一樣，都是工作室的定制設計——其溫暖柔和的光芒為室內營造出一種寧靜祥和、近乎冥想的氛圍。光線在空間中形成 secondary layer，使材料感被放大其他地方，圓角 Douglas fir elements (道格拉斯冷杉木) 元素，包括一張簡潔的長凳和一個小型置物架，與吧台柔和的幾何造型和觸感相呼應。最後，深棕色的地板為整個空間增添了沉穩感，使其更具視覺上的厚重感和連貫性。
Studio Michael Burman 的設計並非沉溺於懷舊，而是以當代視角重新詮釋傳統工藝。透過 material contrast，手工與機械之間的差異被放大粗獷的手工材料與光滑的機器加工表面形成對比，這不僅是一種美學上的差異，更是一種概念上的體現，它捕捉到了麵包店本身的精髓：一種根植於悠久技藝的實踐，如今卻面向具有現代設計意識的受眾。
這間麵包店並未透過形式強化品牌，而是讓材料與製作過程成為空間的主要內容，吧台、貨架與光線之間形成一種持續運作的關係，使消費行為與生產過程被重新連結，讓空間不只是販售場域，而是一種被觀看與參與的日常結構。如果從材料重新理解這個空間，也許可以回看建築材料生命週期評估如何影響環境與設計決策。
