位於希臘安提帕羅斯島的 YAPA Antiparos，進駐原民俗博物館，透過修復建築、保留材料與回應地方文化，重新定義餐飲空間與歷史場域的關係。從石灰牆、水磨石、大理石到回收家具，每一處細節都建立在真實材料與島嶼生活節奏之上，使這座季節性餐廳成為建築、設計與地方文化交會的新典範。
從民俗博物館到 YAPA Antiparos 的島嶼新篇章
Antiparos (安提帕羅斯島) 在 Cycladic (基克拉迪群島) 居民的想像中一直佔據著特殊的地位亦是近年備受關注的島嶼建築與生活風格代表，其魅力在於它既擁有國際化的氣息，也保留著濃鬱的本土風情形成鮮明的島嶼文化景觀。或許正是這種平衡，使它成為米蘭餐廳YAPA首家海外分店——YAPA Antiparos的理想選擇。這家季節性餐廳將營業至2026年8月底，坐落於原 Antiparos 民俗博物館內透過 Adaptive Reuse (歷史建築再利用) 延續建築生命，對於這座長期以來承載著當地文化的建築而言，這不僅標誌著其開啟了新的篇章，也標誌著YAPA在美食探索之旅中邁出了新的一步。該項目由YAPA與Luisa World的Anastasia Tsoureka Saracaki以及 Antiparos 島人氣餐廳Bardot的老闆Thanasis Panourgias合作開發，秉承了YAPA自米蘭創立以來始終堅持的價值觀：真實、簡約、注重材質Material as Narrative以及對世界的開放態度。
真實材料與空間層次共同塑造用餐體驗
在克丘亞語中，「Yapa」意為「更多」：額外的舉動、意想不到的細節，以及永無止境的探索精神。自從五年前主廚Matteo Pancetti在米蘭開設第一家YAPA餐廳以來，這種理念便貫穿了餐廳的方方面面，從菜餚到設計和氛圍，無不體現著他對意大利文化的傳承，以及對環球旅行的感悟。這種雙重性在YAPA位於安提帕羅斯島的分店中得到了自然的體現。團隊並沒有將預設的形象強加於這座島嶼，而是讓島嶼本身塑造了用餐體驗回應在地文化與 Spatial Narrative，以一種低調的自信擁抱基克拉迪群島的本土語言，將氛圍置於視覺效果之上。
在整個空間中，新舊元素和諧共存，不分等級，既體現了建築層疊的歷史底蘊，也展現了YAPA在保持材料真實性的同時Authentic Materials，遊走於不同文化之間的能力。室內，修復後的石膏簷口為柔和的粉白色牆面和水磨石地面增添了精緻的裝飾，而拉絲不銹鋼長吧台則帶來一絲刻意營造的工業精準感。現代木質吧台凳和古董櫥櫃進一步強化了過去與現在的對話。若你也對建築如何透過材料、光線與地景建立生活節奏感興趣，也可以閱讀我們介紹的 (Casa Corten)，同樣以場地條件驅動設計，在克制的材料語言中形塑出安靜而有力量的居住體驗。
共享餐桌成為空間最重要的社交核心
在餐廳前院的用餐區，一張由兩塊大理石板拼接而成的巨型公用餐桌Communal Table 奠定了餐廳的社交核心地位。這張餐桌出自藝術家西奧多•普西科約斯(Theodore Psychoyos)之手，去年這裡曾舉辦過10AM Apotheke的季節性快閃活動，餐桌也沿用至今。餐桌搭配簡約的木質和草編凳，完美詮釋了項目在粗獷的嚴謹與自然的溫暖之間微妙的平衡Material Palette。普西科約斯還設計了一系列由回收大理石製成的訂製長椅和桌子Reclaimed Marble，進一步增強了空間的雕塑感，而卡座則強化了這種共享的氛圍Social Space。
後花園延續島嶼生活與自然景觀
如果說前院是都會客廳，那麼後花園則展現出更為田園牧歌般的氛圍。橄欖樹為幾張回收的大木桌遮蔭Landscape Design，桌子褪色的綠色油漆與空間盡頭的花壇遙相呼應，花壇裡種植著供廚房使用的地中海蔬菜和香草Mediterranean Planting。枝頭懸掛的串燈暗示著漫長的夜晚，彷彿與島上悠閒的節奏相符；而陶罐、晾曬的蒜辮和飽經風霜的花園家具，則為這裡增添了一份自然溫馨的居家氣息Garden Dining。
從在地食材到島嶼風味建立真正連結
這種歸屬感自然而然地延伸到了餐飲領域。潘切蒂和他的團隊並沒有將安提帕羅斯島僅視為風景如畫的食材產地，而是在開業前花費數月時間與當地的農民、漁民和生產商建立聯繫Local Craft Regional Ingredients。最終呈現的菜單延續了米蘭時期建立的對話，同時又直接呼應了基克拉迪群島的節奏Island Identity。招牌菜如YAPA的酸橘汁醃魚和鮪魚火腿再次出現，並搭配來自帕羅斯島和安提帕羅斯島的食材，從當地起司和島上飼養的羊肉到當地漁民每日捕撈的野生魚類。希臘街頭美食的傳統也融入其中，例如韃靼烤肉。而由馬蒂亞斯．薩利掌舵的酒吧，則將野生橄欖、無花果、百里香和腓尼基杜松等當地植物萃取到雞尾酒中，每一杯都帶有濃鬱的當地風味。
建築、材料與生活共同塑造島嶼精神
然而，最令人難忘的並非某道菜或某個設計手法，而是它們之間營造出的氛圍Sense of Place，這與潘切蒂的理念不謀而合——「我們圍坐在餐桌旁的那一刻，是神聖的，近乎神奇的時刻」。在這方面，YAPA Antiparos成功地將米蘭分店的精神轉化為鮮明的基克拉迪風格，透過當地的材料、人際關係以及島嶼特有的悠閒自在Architecture Experience，將遊牧精神融入其中Spatial Atmosphere。如果你喜歡 YAPA 對地中海生活方式的詮釋，也推薦閱讀(Masseria Belvedere)，看看歷史農莊如何透過修復、庭院與戶外空間，重新定義慢生活的尺度。
YAPA Antiparos 並沒有試圖以鮮明的設計姿態改變這座島嶼，而是透過修復、材料與日常生活重新建立人與地方之間的關係。當建築、飲食與文化共享同一個空間，這座原本承載地方記憶的民俗博物館，也因此成為一處持續生成新故事的生活場域。
