Season Patisserie 重新詮釋法式甜點傳統，作品不僅技藝精湛，更在視覺上令人意想不到，一場感官盛宴與設計之旅；糕點展示區、禮品甜點區、沙龍式休息區以及可容納九人的甜點吧台，一種感官劇場，從視覺誘惑到共享盛宴，再到好奇心激發，它不僅僅是一個消費的場所，更是一個感受的地方。
Season Patisserie由台灣甜點師洪守成於 2011 年創立，旨在探索如何運用當地食材和創意巧思，重新詮釋法式甜點傳統。他的作品不僅技藝精湛，更在視覺上令人意想不到，有的在餐桌旁現場製作，有的則將複雜的理念濃縮成一口，令人回味無窮。在重新設計 Season 台北分店時，洪守成委託當地設計工作室Ecru Studio打造一個能體現其精湛技藝與即興發揮、古典與現代之間微妙平衡的空間。餐廳坐落於台北大安區，這個充滿活力的街區聚集了許多藝廊、獨立書店、咖啡館和文化場所。最終呈現的室內設計層次豐富，既展現了 18 世紀巴黎沙龍的感官魅力，又融入了東亞圖像的詩意韻味。
“我們將設計視為一種感官劇場，它不僅僅是一個消費的場所，更是一個感受的地方。”
設計由四個相互連通的區域組成：糕點展示區、禮品甜點區、沙龍式休息區以及可容納九人的甜點吧台（用於擺盤展示）。每個區域氛圍略有不同，但整體基調卻和諧統一。佈局呼應了甜點體驗的層層遞進：從視覺誘惑到共享盛宴，再到好奇心激發，最終達到沉浸式的愉悅享受。“在Season的設計中，我們將其視為一種感官劇場，” Ecru Studio的創始人Jin Chen和Randy Tu說道，“這裡不僅僅是一個消費的場所，更是一個感受的空間。”
色彩運用在引導這感官體驗中扮演著至關重要的角色。入口處以舒緩的藍色為主色調，這是洪主廚為餐廳新篇章選擇的顏色，營造出一種低調優雅的氛圍。隨著賓客步入餐廳內部，色彩逐漸加深：沙龍和甜點吧台沐浴在赭色、天鵝絨紅和金色之中，這種氛圍的轉變讓人聯想到18世紀巴黎沙龍的靜謐私密。「我們希望色彩能夠像一段記憶或一場靜謐的表演那樣，緩緩展開，」塗解釋道。
“我們希望色彩能夠像一段記憶或一場靜謐的表演一樣，逐漸展現出來。”
這種層次豐富、富有表現力的特質，與洪師傅的創作過程不謀而合。他以即興發揮的口味和造型手法而聞名，並將這種趣味盎然的實驗精神融入到甜點之中。 Ecru Studio 將這種理念轉化為一種融合歐洲設計史和東亞視覺文化的混合材質組合。靈感源自 20 世紀 40 年代米蘭室內設計的幾何拼花地板奠定了空間的基調；石灰水洗、漆面貼面和漆漆營造出一種低調奢華的氛圍，而柔軟的天鵝絨窗簾則強化了整體設計的戲劇性基調。
裝飾藝術和新藝術運動的影響體現在照明設計中，洛可可風格的元素則體現在流蘇和滾邊等裝飾性飾邊上，而東亞的象徵性圖案則巧妙地融入印花紡織品中。精心挑選的古董和Ecru Studio的客製化設計作品（其中許多都帶有裝飾藝術的元素）巧妙融合，使這種兼收並蓄的風格層次更加和諧統一，並以精妙的構思將整個空間完美地銜接起來。
儘管空間中蘊含著豐富的質感、元素和風格對比，卻絲毫不會讓人感到擁擠或浮誇。「洪師傅很早就談到要克制——不是過度裝飾，而是懂得適可而止，」陳解釋道，「這句話成了我們奉行的準則。」正如洪師傅精心擺盤的甜點一樣，Ecru Studio 的設計也以微妙的驚喜回報細細品味，既展現了空間的表達，又始終留有呼吸的空間。
Season Patisserie 的新地點不僅與主廚的理念相得益彰，更對其進行了拓展。在這裡，空間體驗融入了美食之旅，將甜點製作的藝術提升為一種體驗式的、情感共鳴的享受。在糕點與空間的對話中，Season 找到了屬於自己的節奏：精準而又不失趣味，既令人懷舊又充滿驚喜，既轉瞬即逝又經久不衰。
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